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泰安这家藏身胡同的火锅店,竟是众多吃家子的私藏!

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泰安这家藏身胡同的火锅店,竟是众多吃家子的私藏!

看到这期推送的时候,圣诞近在眼前了吧?

正好赶到周六周日

不出去浪都对不起这天赐的良机

刚下过小雨,暖暖的火锅是最好的选择了

围坐炉边

总是件畅快又振奋人心的事

当把这家七拐八绕才找到的火锅店发到朋友圈时

大胃惊呆了

原来这家店竟然是好多饕客的私家珍藏

▼▼

喏,就是这家

泰安人冬天吃羊的劲头一直是“豪情万丈”。

常常集体开车出动,

熟悉的店家、亲切的味道。

相对于光彩照人的大店

一些深藏功与名的胡同火锅

似乎不温不火

但是如果你是个地道吃货

你的味觉足够灵敏

相信你一定会明白

这里才是火锅的正确打开姿势

南关热电厂附近的皇城根羊肉馆

就是这样一家店

谜一样的地址

却是三代名厨打造出的正宗口味

你,想不想试下?!

只要老板朋友圈一晒羊

这样的微信就会蜂拥而来

位置难找藏得深又怕什么

再远的路也远不过吃货们的套路

泰安的城市气质豪爽、耿直

皇城根铜火锅也是这样

用牛骨吊的高汤做锅底

用最新鲜的物料做食材

不破,不变,不为现实妥协。

1食材的秘密

老板太任性!老板好任性!老板真任性!

食材主要是羊肉片

看似很普通

但老板的要求可谓苛刻

进入这家店的每一只羊

都是老板亲自选过的

全部都是还没有长出牙齿的小奶山羊

在院子里由师傅新鲜屠宰

看,一点肥肉没有

身材多好!

羊的脊梁骨一整条留下炖羊蝎子

羊肉麻利儿卷成卷

冻冰箱24小时

紧接着就切片上桌

据说皇城根的羊肉片从屠宰到上桌

绝对不超过36小时

现在一般火锅店都使用普通山羊和绵羊

皇城根坚持选用的是价格贵的“波尔”山羊

食材的考究加上新鲜的制作

这样端上来的这盘羊肉再平凡

也兀自闪着独特的光芒

炉子里是烧的吱吱响的炭火

羊肉的香味从锅子里悠悠地飘出来

这种品质的羊肉尝一口

大胃决定不再多评论

毕竟,

对于大胃这种吃货来说

好吃,就是杀手锏

薄薄的肉片

在沸腾的铜锅里轻晃几下就熟了

此时总有恍惚

那老泰安的一点市井烟火气

就在一锅的热气、一腔的热血中

升腾不止

辣么贵的羊肉都要求这么高的品质

配菜当然也要新鲜的

每个叶片都要精挑细选

菜品实在太多,

更多的食材等你解锁

对了,皇城根的“秘制养生酒”是免费的

是不是很想大声喊老板拿壶酒

然后不顾形象,投身到吃肉的豪迈中去!

别拉我!

有肉吃,有酒喝

大胃不想清醒着回去

2蘸料的秘密

现在随便走进一家火锅店

蘸料就有十多种

皇城根的蘸料再普通不过

就是市面上常见的几种

尝了一口后觉得暗含玄机

皇城根家的麻汁蘸料香浓

但又不糊嘴

有麻汁的香浓

但是又有南方火锅蘸料的清爽

加上点辣椒尝一口

忽然就有了“人生足矣”的感觉

老板介绍

她家的麻汁蘸料是师傅亲手调制

来自一个多年的老秘方

是“吃家子”才了解的美味

这种品质的肉加上这种品质的蘸料

鲜嫩的羊肉越过舌尖

鲜味被吊的愈发明显

完美融合落入觅食者的胃里

无需过多感叹

因为一盘接一盘

早就是吃货的主场

3羊蝎子的秘密

和市面上常见的红烧羊蝎子不同

皇城根家选择清炖

这是一种最家常的炖法

选择最新鲜肉嫩的羊蝎子

天然健康的作料

坚决不用任何化学添加剂

这样炖出来的羊蝎子

既能吃到本味,也不会串味,还能吃得放心

厨房干了十多年的师傅告诉我们

可不是所有的羊蝎子都有自信能清炖

只有最好最新鲜的食材才能用清水来考验

加上炭火慢炖

倾注了时间和诚意

这样出来的美味你才放心和老人、孩子共同分享

羊蝎子上连着的基本都是精肉

肉质的纹理感非常强

入口即化

有些能直接吸出骨髓

一样美食,两种滋味

香到满满治愈

这时候,又撕又啃才过瘾

关于汤头的好坏

老饕们一眼能看穿

一定是淡淡的奶白色

喝上一口暖暖的

才是心心念念的羊肉汤的味道

此刻很盼望窗外能飘雪

在暖暖的屋内把滚烫的汤呼哧呼哧喝下去

让那股子鲜味在嘴巴里回荡

4老板的秘密

嗬嗬嗬嗬,八卦时间到

你可知道,这样的一家店老板是俩美女

她俩是闺蜜,也是合伙人

更是满世界找吃的资深吃货

俩人现在在圈子里是出了名的执着

传说皇城根上新菜的时候

至少要找三个大厨来试菜

火候佐料调整多次

找准最好的状态才能上菜单

这就是那名美女老板

天冷的时候很多人叫羊蝎子外卖

人手实在不够的时候老板就亲自开车送了

不知道你见没见过?

敢不敢点个外卖试试?

店做的好了

就有不少人来店里推销

是已经卷好的成品羊肉卷

这种羊肉卷想必大家也都了解

价格便宜你懂得!

但是老板拒绝了

(光辉形象两米八)

老板说

“我们这个位置难找

只有品质和食材

才能经得起时间和吃客的检验

这店,我们姐妹

是要开一辈子的”

小院、老树、灯笼似的红柿子

冬天的皇城根自带一种遗世独立的气质

来这吃饭的都是熟客

跟老板热络的打个招呼就进屋子打牌

过了饭点

这个地方就安静祥和

天气好的时候老板的孩子们就出来在院子里晒太阳

忽然有岁月静好的感觉

讲真这个地方更适合五六七八个人小聚

围着热腾腾的锅子

涮个肉片,吃个羊蝎子

大包间有KTV

吃着火锅唱着歌

这才是聚会的意义吧!

尽管是胡同里最朴实的店

可是女性温柔细腻的心思

店里随处可见

吃饭时窗外有火车轰轰经过

在冬日的暖阳下

凭空多了一丝丝文艺气息

这样的环境不会太过热情浓烈

大胃喜欢它的家常、有人情味

没有太多条条框框的束缚

秋裤棉袄、蓬头垢面的中午或者黄昏

亦是可以不假思索

没错!一切刚刚好

关于地址再划下重点(敲黑板!)

哦,忘了告诉你

羊肉是一种即使吃到爆也不怕长肉的肉

(图片即本人!!)

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